FROMAGERIE MAURICE
Lieu Dit Bourdel
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Nos idées de recettes fromagères

Notre fromagerie met à votre disposition de succulentes idées de recettes fromagères pour le plaisir de tous. Découvrez-les en détail

Aligot

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
300 g de tomme fraîche
500 g de pommes de terre farineuses
50 g de beurre
20 cl de crème fraîche
1 gousse d'ail
poivre

 

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre épluchées pendant 25 à 30 min dans une casserole d'eau. Égouttez.
Réduisez-les ensuite une purée et assaisonnez avec le beurre, la crème, l'ail pilé, très peu de sel et du poivre.
Détaillez le fromage en très fines lamelles. Sur feu doux, ajoutez le fromage à la purée.
Pendant au moins 15 min, battez la masse avec une grande cuillère en bois, en formant des "huit", et en la soulevant jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole et qui file.
Servez dans chaque assiette : soulevez un grand ruban d'aligot et coupez-le au ciseau.

Truffade

Ingrédients (4 personnes) :
1 kg de pommes de terre à chair ferme
150 g de lardons fumés 2 gousses d'ail pelées
dégermées et hachées 400 g de tomme fraîche

 

Préparation :
Éplucher et laver les pommes de terre.
Coupez-les en rondelles régulières et pas trop épaisses.
Faites-les cuire environ 15 mins dans une grande poêle, avec les lardons et 1 grosse cs de beurre.
Remuez-les régulièrement. Quand les pommes de terre sont pratiquement cuites et dorées, ajoutez l'ail haché, mélangez.
Ajoutez ensuite la tomme fraîche en fines lamelles.
Le fromage va fondre et se mélanger aux pommes de terre.
Cela va former une sorte de galette fondante.
Servez la truffade sur un plat chaud, saupoudrez de persil haché et régalez-vous !

*Vous pouvez accompagner la Truffade de saucisses

Tarte au fromage faisselle

Ingrédients (Pour 6 personnes) :
1 pâte feuilletée
1 gros pot de Faisselle (fromage blanc) 500 g
5 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
5 œufs

Bien égoutter votre fromage dans une passoire pendant quelques heures, séparez les jaunes des blancs de vos œufs et montez les blancs en neige dans un saladier, ajoutez les jaunes, le fromage que vous aurez brisé avec une fourchette, le sucre, mélangez doucement.

Dans un plat à tarte, étalez votre pâte en laissant le papier sulfurisé dessous, repliez légèrement les bords, versez votre mélange, mettez dans un four à 200° pendant 40 minutes.

Contactez-nous pour plus d'idées de recettes fromagères.